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西藏十大名菜

西藏十大名菜 西藏特色菜有哪些 藏菜代表菜你吃过几道?
西藏十大名菜名单如下:藏族血肠、西藏三大碗、炸灌肺、氽灌肠、鲁朗石锅鸡、蒸牛舌、酸菜面块、咖喱牛肚、烤藏香猪、岗巴烤全羊,下面请看榜单详细内容。
西藏十大名菜
西藏十大名菜
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊血性平、味咸,入脾经。
  • 西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴,相传从吐蕃王朝代代相传至今,味道鲜美,营养价值很高,经过三百多年的改良,越来越符合大众的口味,老少皆宜,成为来西藏必吃的美食之一。西藏三大碗包括藏红牛肉、咖喱羊排、杂粮炖牦牛肉。
  • 炸灌肺,藏语音洛乍,多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。特点:味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。
  • 氽灌肠是一道西藏菜。又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。
  • 鲁朗石锅鸡的鸡是藏民放养的土鸡,是我国雪域高原西藏自治区特有的地方鸡种,耐寒耐缺氧,生长缓慢,适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境,其实也就是藏族地区的野鸡,经训化后属于藏族地区的原始品种。正宗的鲁朗石锅鸡,一定是用鲁朗本地的山泉水烹制。鲁朗石锅鸡的汤浓香、滑润,味道醇厚,冬天喝非常滋补。
  • 蒸牛舌属于西藏菜,藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。蒸牛舌以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
  • 酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。制作原料主要有酸菜、盐巴、海椒,美味油香,吃起来麻、辣、香味俱全。酸菜面块主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就成了。
  • 咖喱牛肚是一道独具特色的咖喱味菜品,此菜特点是牛肚软滑,爽而不烂,具有咖喱独特风味。咖喱牛肚主要食材有土豆和牛肚,加上独特的咖喱味,让这道菜有着独特的魅力。咖喱牛肚的做法简单,是先将牛肚进行粗加工,用上汤、姜汁、酒、咖喱,把牛肚煮熟;烧锅下油,把薯仔炸至熟透呈金黄色,带起下蒜茸,红椒爆香,加入牛肚及原汁略闷即可。
  • 烤藏香猪是典型的藏族菜,是选用海拔3000米以上的蕨麻猪制作而成。藏香猪体型小,常年生活在海拔3000米以上,食用蕨麻等杂草和一些菌类及中草药,肉质鲜美,脂肪含量低,瘦肉率高。藏香猪的做法很多,烤藏香猪是最为典型的做法。此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。
  • 岗巴烤全羊,也叫岗巴全羊筵,是西藏日喀则市岗巴县招待宾客的宴席名菜,属于藏菜,岗巴羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味。岗巴烤全羊的做法是选用岗巴羊、洋葱、大葱、芹菜为原材料,辅以大蒜、生姜等佐料,再在岗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等调味料,将羊肉腌制三小时后放入烤箱烘烤,八成熟时取出,一盘做法独特、能够充分体现后藏风味的美食就出炉了。
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